镇江非遗:省级非遗“扬中河豚食俗”

        扬中地处长江下游，由四座岛屿组成，它们距入海口约300公里，其独特的地理位置和生态环境，让有着洄游习性的名贵河豚，每年都从大海洄游到这里产卵定居。

        作为高档水产品，河豚肉味鲜美，营养丰富，被誉为“菜肴之冠”，随着《长江禁渔期制度》的颁布与实施，扬中河豚进入了大规模的人工养殖时代。河豚肉鲜却有毒性，因而先民们总结出了一套科学的河豚捕捞、宰杀、烹饪等手工技艺，并由此产生的“掸尘扫灶吃河豚”、“丫头回门吃河豚”、“拼死（凭喜）吃河豚”等食俗，表现了扬中人民勇于开拓、不断探索的奋斗精神，由此形成的“扬中河豚食俗”在2016年被江苏省人民政府公布为省级非物质文化遗产名录。

        河豚因扬中而鲜嫩，扬中因河豚而闻名。

省级代表性传承人孔庆璞